Risoto de pêra e gorgonzola

Um dos meus pratos favoritos é o risoto.
Simples, mas muito sofisticado.
Servir um risoto bem executado é a chave para o sucesso de qualquer refeição.
Basta se preparar para receber os elogios e ainda dizer com aquela cara de ‘chef’:
- imagina, não foi nada.

Vamos lá!

Ingredientes
1 xícara de chá de arroz arbóreo;
1 xícara de chá de vinho branco seco;
1 litro de água;
2 cubos de caldo de legumes;
1 pêra descascada e cortada em cubinhos;
De ½ a 1 xícara de chá de gorgonzola ralada grossa;
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.

Modo de fazer
Primeiro ferva a água, acrescente os caldos de legumes e mantenha no fogo baixo;
Em outra panela coloque 1 colher de sopa de manteiga ou margarina e o arroz, mexa até que a manteiga ou margarina esteja derretida e envolva o arroz;
Acrescente o vinho, baixe o fogo e mexa até que o vinho evapore por completo;
Acrescente uma concha do caldo, mexa até que seque toda a água, acrescente outra concha e mexa até que seque toda a água novamente, repita até que o arroz esteja ao dente e cremoso (este processo leva aproximadamente 20 minutos);
Acrescente as peras e o queijo, continue mexendo para incorporar;
Use ½ xícara do queijo gorgonzola, experimente e ao seu gosto acrescente ou não mais queijo;
Desligue o fogo, acrescente 1 colher de manteiga, feche a panela, deixe descansar por uns 3 minutos e sirva!
Serve 2 pessoas.
Se preferir pode acrescentar parmesão ralado sobre o risoto, já no prato.

Dica:
Caso esteja preparando um acompanhamento para o risoto, ao completar 15 minutos de cozimento, desligue o fogo, passe o risoto para um recipiente de vidro e prepare o acompanhamento. Quando estiver na hora de servir o prato, devolva o risoto para a panela e termine o processo. Assim é feito nos restaurantes.

Este risoto vai bem com aquele peixinho grelhado sobre o qual escrevi na postagem anterior.

Até mais!
Mangia que te fa bene!