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Vejo vocês por lá!
Mangia que te fa bene!

Bolo Pri Amica

Hoje vou postar a receita de bolo simples de morango.
Digo simples porque é sem recheio, assado em forma redonda com furo central, ideal como parte de uma café da tarde.
É uma delícia arrumar uma mesa bem bonita com comidinhas gostosas, um bom chá para aquela tarde agradável em um final de semana...
A massa é fofinha, a cobertura leve. Um bolo fácil de fazer e com apresentação especial.
Batizei o bolo com este nome em homenagem a minha grande "Amica" Pri, dividimos um apartamento na Vila Madalena antes de nos casarmos com nossos fofuchos. Foi uma época especial em nossas vidas onde comiamos brigadeiro no prato assistindo a maratona Friends na Warner...
Como preparei o bolo para levar na casa da Pri em um encontro com amigos, o batizei de Pri Amica!
Mãos a obra!

Ingredientes para a massa:
- 3 ovos, as claras batidas em neve;
- 3 colheres de sopa de margarina;
- 1 xícara de chá de açúcar refinado;
- 1/2 xícara de chá de Nesquik de morango;
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo;
- 1/2 xícara de chá de leite;
- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Ingredientes para a cobertura:
- 14 morangos médios;
- 1/2 xícara de chá de água;
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado;
- castanha de caju granulada suficiente para cobrir o bolo.

Modo de preparo da massa:
- bata as claras em neve e reserve;
- na batedeira bata as gemas, a margarina e o açúcar;
- quando estiver um creme, acrescente os demais ingredientes, exceto o fermento;
- bata até a massa ficar homogenia e desligue a batedeira;
- acresente as claras à massa mexendo com delicadeza;
- por último acrescente o fermento e incorpore bem à massa.
Unte uma forma redonda com furo central com margarina, açúcar e Nesquik (misture o açúcar ao Nesquik e use no lugar da farinha, isto cria uma casquinha deliciosa no bolo quando pronto).
Asse por 30 minutos aproximadamente em forno médio (210 a 240 graus).
Após 30 minutos finque um palito de dente no bolo e se sair limpo estará pronto, senão, verifique novamente a cada 5 minutos.

Modo de preparo da cobertura:
- pique 10 morangos e coloque em uma panela;
- acrescente a água e ferva em fogo alto;
- após levantar fervura, abaixo o fogo e em fogo médio cozinhe por 20 minutos (até que a água tenha reduzido e esteja quase no ponto de uma geléia);
- acrescente o açucar e cozinhe por mais 10 minutos.

Montagem:
- desinforme o bolo em uma bandeja;
- coloque a cobertura ainda quente sobre o bolo;
- decore com os 4 morangos cortados ao meio e com a castanha de caju.
Dica: Lambuzar os morangos na calda para que fiquem brilhantes!

O resultado eu garanto! Pena que a foto não tenha sabor nem aroma...

Até mais!
Mangia que te fa bene!

Risoto de pêra e gorgonzola

Um dos meus pratos favoritos é o risoto.
Simples, mas muito sofisticado.
Servir um risoto bem executado é a chave para o sucesso de qualquer refeição.
Basta se preparar para receber os elogios e ainda dizer com aquela cara de ‘chef’:
- imagina, não foi nada.

Vamos lá!

Ingredientes
1 xícara de chá de arroz arbóreo;
1 xícara de chá de vinho branco seco;
1 litro de água;
2 cubos de caldo de legumes;
1 pêra descascada e cortada em cubinhos;
De ½ a 1 xícara de chá de gorgonzola ralada grossa;
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.

Modo de fazer
Primeiro ferva a água, acrescente os caldos de legumes e mantenha no fogo baixo;
Em outra panela coloque 1 colher de sopa de manteiga ou margarina e o arroz, mexa até que a manteiga ou margarina esteja derretida e envolva o arroz;
Acrescente o vinho, baixe o fogo e mexa até que o vinho evapore por completo;
Acrescente uma concha do caldo, mexa até que seque toda a água, acrescente outra concha e mexa até que seque toda a água novamente, repita até que o arroz esteja ao dente e cremoso (este processo leva aproximadamente 20 minutos);
Acrescente as peras e o queijo, continue mexendo para incorporar;
Use ½ xícara do queijo gorgonzola, experimente e ao seu gosto acrescente ou não mais queijo;
Desligue o fogo, acrescente 1 colher de manteiga, feche a panela, deixe descansar por uns 3 minutos e sirva!
Serve 2 pessoas.
Se preferir pode acrescentar parmesão ralado sobre o risoto, já no prato.

Dica:
Caso esteja preparando um acompanhamento para o risoto, ao completar 15 minutos de cozimento, desligue o fogo, passe o risoto para um recipiente de vidro e prepare o acompanhamento. Quando estiver na hora de servir o prato, devolva o risoto para a panela e termine o processo. Assim é feito nos restaurantes.

Este risoto vai bem com aquele peixinho grelhado sobre o qual escrevi na postagem anterior.

Até mais!
Mangia que te fa bene!

Peixe grelhado

Olá pessoal.
Bom, hoje vou dar a dica de um vídeo que está no Youtube que mostra como grelhar peixe.
Eu fiz para testar e realmente fica excelente.
Fiz igualzinho como é mostrado e arrasei na cozinha. Recebi só elogios.
Usei filé de pescada. Fica leve, sequinho e muito saboroso.
Não tem erro gente!
Para quem conhece o litoral norte e freqüenta o restaurante Cheiro Verde que aliás eu indico 100% vai entender: o peixe é igual ao do Prato Trivial! Hummm No inverno da para matar a saudades do peixinho fazendo em casa aqui em Sampa!
Para acompanhar, eu fiz risoto de queijo, mas esta receita será postada em outro dia porque eu preciso refazê-la para anotar as medidas. E modéstia a parte: ficou ótimo também.
Acertei em cheio e conquistei mais um espaço no estomago do meu maridão. Agora para as meninas: ta valendo mais a pena conquistar o estomago, o coração vem na seqüência.
Aqui vai o link: ah http://www.youtube.com/watch?v=K89Ubag_zEY
Testem também e depois me contem.
Até mais!
Mangia que te fa bene!

Dica bem menos light!

Olá!
Depois da dica light abaixo, vamos para algo mais encorpado, digamos assim.
Partindo do iogurte natural desnatado para o chantily. Quanta diferença!
Afinal de contas, nem todo mundo está de dieta e todo mundo merece um pouco de gordura de vez em quando. As meninas bem sabem como esta afirmação é verdadeira principalmente na TPM.
Meninos, é verdade, nesta época do mês é muito melhor comer doces, gorduras e chocolates do que ficar tão insuportável ao ponto de querer fugir de nós mesmas. Às vezes penso que gostaria de estar em qualquer lugar em que eu não estivesse. As mulheres deveriam ter este dom! Isso seria melhor que o tele transporte em sexta-feira às 18 horas nas Marginais.
Vamos para a dica que é invenção da minha amiga Alessandra:
- comprar um pão-de-ló de chocolate na padaria ou supermercado, cortar ao meio, rechear com chantily (o da Vigor é muito gostoso) e morangos picados! Se quiser sofisticar pode-se umedecer com um pouco de rum (misturar um pouquinho com suco de laranja por exemplo, para diluir). Cobrir com chantily e morangos inteiros!
Que tal colocar a imaginação para funcionar? No lugar dos morangos Pode usar pêssego em caldas, cerejas etc
Pode-se variar o sabor do pão-de-ló também! Que tal de laranja?
Delícia! Fácil!
E se você for cara-de-pau pode dizer às visitar: - vejam que lindo que eu preparei!
O correto seria: - vejam que lindo que eu montei! Mas tudo bem, digamos que você trocou o verbo.

Até mais!
Mangia que te fa bene!

Dica light!

Olá!
Quem nunca comeu aquele gelado de abacaxi maravilhoso que geralmente a tia da gente prepara nas festas de família?
O delicioso doce feito com gelatina, abacaxi e creme de leite?
Muito gostoso, mas calórico! Afinal creme de leite é bem gorduroso, embora seja divino e deixa as receitas muito melhores. A gordura é o veículo do sabor! Que injustiça!
Vou dar uma dica aqui de como fazer esta receita, bem como usar gelatina com outras frutas sem usar creme de leite, mas sim: iogurte natural! E se for desnatado, mas leve ainda.
A dica é: ao invés de usar creme de leite na receita, usar iogurte.
Fica muito parecido, inclusive a textura!
Dica legal de gelatina: preparar a gelatina como explica a embalagem, mas colocar somente metade da quantidade de água fria e acrescentar um copo de iogurte natural desnatado para cada caixinha. Gelar e pronto!
Se acrescentar fruta como abacaxi você terá um gelado de abacaxi. Neste caso use gelatina de abacaxi para fortificar o sabor.
E se a fruta for cozida ou em calda nem precisa colocar a medida de água fria.
Pronto!
Sobremesa leve, gostosa, fácil de fazer e surpreendente!
Para quem está de dieta funciona muito bem. Pode-se comer um docinho sem peso na consciência.
Espero que tenham gostado!
Pratiquem a criatividade, lembrem-se: a base é gelatina e iogurte natural desnatado!
E agora lá vai uma dica extra: quer tomar um copo de leite gelado e não aumentar as calorias com achocolatado? Dissolva uma colher de chá de gelatina de qualquer sabor em uma colher de café de água quente. Misture no leite bem gelado! Fica muito bom e sustenta! Pode-se colocar mais gelatina também, fica a gosto do freguês!

Até mais!
Mangia que te fa bene!

Patê de damasco com hortelã

Boa noite amigos(as)!
Hoje estou especialmente feliz. Depois de uma tentativa frustrada ontem de reproduzir um patê de damasco com hortelã, hoje... EU CONSEGUI!
Eu costumo ir a um restaurante onde eles servem como couvert alguns pães com um patê maravilhoso! Perguntei do que era feito e a resposta foi: de damasco com hortelã.
Hummm, mas qual seria a base do patê?
Primeiro eu pensei em ricota e tentei reproduzir com ricota, azeite, hortelã e damasco seco.
Confesso: ficou péssimo. Digno de dar indigestão a quem provou: o meu maridão e eu.
Ontem fui dormir com dor no estomago e hoje ele esteve o dia todo indisposto.
Parecia uma farofa amarga. Nossa! Errei feio mesmo. Além de estragar 400g de ricota. Pobre ricota... e as folhinhas de majericão? Tão faceiras... Sem falar no damasco, tão imponente! Tudo pro lixo!
Mas desistir jamais! Eu não seria vencida por damascos e hortelãs!
Hoje tive a iluminação: 1) usar cream cheese! 2) cozinhar os damascos para que ficassem molinhos, soltassem o sabor e a mistura ficasse homogênia.
Tchannannn! DEU CERTO MESMO!
Sem modéstia, ficou igual ao do restaurante: textura, cor, sabor! Muito gostoso! Perfeito para acompanhar torradinhas...
Vamos a receita!

Ingredientes:
- 150g de cream cheese;
- 2 colheres de sopa de folha de hortelã picada (pique com as mãos e não com a faca, outro dia explico o motivo desta dica);
- 2 colheres de sopa de damasco seco cozido.

Modo de preparo:

1) Como preparar o damasco cozido:

- picar 5 damascos secos;
- colocar em uma panela pequena;
- cobrir com água;
- quando a água ferver, baixar o fogo e deixar cozinhar até a água praticamente secar, quando será hora de cobrir novamente com água, repetir o processo mais 2 vezes;
- desligar o fogo e reservar.

2) Como preparar o patê:

- colocar no copo do mixer ou no processador o cream cheese, as folhas de hortelã e duas colheres de sopa dos damascos cozidos. Deve sobrar um pouco de damasco, guarde para comer como uma geleia;
- processar até que fique homogênio;
- colocar em uma embalagem com tampa, fechar e deixar gelar.

Pronto! Gente, É MUITO GOSTOSO, de comer de joelhos mesmo.
Não deixem de fazer.

Até mais!
Mangia que te fa bene!

Mousseline de mandioquinha

Eu estava em Cambury com meus amigos na casa de praia, e fazia um friozinho...
Quando passei por um restaurante e vi uma placa de que eles serviam creme de mandioquinha.
Como amante desta leguminosa entrei e pedi um prato.
O creme estava divino, mas era bem mais grosso que um creme, que uma sopa.
Comentei com meu maridão e ele me disse que quando está mais grosso que um creme, na verdade é uma mousseline.
Hummm, nunca tinha ouvido falar em mousseline! Mas enfim, é uma delícia e o nome é tão chic! Repitam comigo: mous-se-liiiiii-ne! Não é legal dizer mous-se-liiiiii-ne?
Vamos treinar:
- People, o que tem para o jantar?
- Ah, de entrada teremos mou-se-liiiiii-ne de mandioquinha.
Demais!
Cheguei em casa e tentei reproduzir a receita. Ficou ótima! Leve, gostosa e muito fácil de fazer.
E se você está craque em dizer mou-se-liiiiii-ne, já andou metade do caminho para arrasar no jantar! Acertar a receita será sopa, opa! Sopa não, será mou-se-liiiiii-ne!

Vamos para a receita:

Ingredientes:
- 6 mandioquinhas médias;
- 1/2 tablete de caldo de legumes;
- água suficiente para cozinhar as mandioquinhas;
- sal a gosto;
- azeite;
- 1 colher de sopa de creme de leite;
- queijo emmental ou gouda ralado grosso a gosto.

Modo de preparo:
- descascar e picar as mandioquinhas (cortar cada uma em uns 5 ou 6 pedaços);
- colocar em uma panela com água até cobrir todas as mandioquinhas;
- deixar cozinhar bem, até que ao espetar um garfo estejam bem molinhas;
- retirar as mandioquinhas cozidas e colocar no liquidificador;
- retirar meio copo (100ml) da água do cozimento, dissolver o caldo de legumes, acrescentar uma colher de sobremesa rasa de sal e colocar no liquidificador;
- bater e verificar a consistência e o sal (o sal é a gosto e a consistência deve ser de uma muousse, se ainda estiver mais grosso que isso, acrescentar um pouco (bem aos poucos como 50ml a mais da água do cozimento e bater);
- no ponto de mousse e com o sal ao seu gosto, basta retirar do liquidificador e passar para uma vasilha, acrescentar uma colher de sopa de creme de leite, mexer;
- servir com o queijo por cima e um fio de azeite.

Serve duas pessoas. É uma ótima entrada para um jantarzinho.

Até mais!

Mangia que te fa bene!

I love New York

Quem já foi aos Estados Unidos deve ter provado a deliciosa panqueca americana.
Panqueca está para os Estados Unidos assim como pão na chapa está para São Paulo.
Faz parte da cultura local!
Da última vez que estive na terra do Tio Sam fui a Nova York e estava com desejo da tal panqueca, cheguei a sonhar no vôo em chegar e já comer a panqueca. Se eu estivesse grávida e não comesse meu filho teria nascido com cara de panqueca!
Cheguei e comi no McDonalds mesmo, o primeiro lugar que avistei, foi lá mesmo que entrei e me acabei! Estava deliciosa. Recomendo. Fofinha, docinha, quentinha... hummm
Depois continuei comendo todos os dias, hora no hotel, hora nas cafeterias, queria fazer um estoque no meu estômago porque eu sabia que ao voltar ao Brasil haveria escassez da tal panqueca.
Até que um dia, já em casa, tive uma iluminação! Buscar na internet a receita para que eu pudesse fazê-la.
Primeiro fiz a receita que achei em um site brasileiro, não gostei, não achei nada parecido.
E então tive a segunda iluminação, buscar no “Google” pelo nome “American Pancake” e encontrei no “You Tube” como fazer! (http://www.youtube.com/watch?v=pMJTHlfS5ZA)Foi quando tive o problema de entender as medidas, mas com a ajuda do meu maridão que tem experiência em restaurantes conseguimos traduzir!
Traduzimos, eu testei, fiz uns ajustes e pronto! Saiu bem parecido. Igual jamais! Porque afinal seria como comer uma feijoada igual a brasileira no Japão, mas sinceramente da para matar a saudades e fica muito bom e parecido.

Vamos para a receita!

Ingredientes:
- 100g de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 1 colher de sopa rasa de açúcar;
- 1 colher de sobremesa rasa de sal;
- 100ml de leite;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de manteiga derretida;
- 1 colher de chá de essência de baunilha (se preferir).

Modo de preparo:
Em uma vasilha redonda colocar todos os ingredientes secos e mexer bem.
Depois acrescentar o ovo, a baunilha, o leite e a manteiga.
Bater tudo muito bem, use "fouet" (veja a ilustração).



Unte a frigideira ou o “grill” (melhor ainda se for um “grill”) com manteiga e aqueça. Coloque duas colheres de sopa da mistura no centro e deixe dourar até que desgrude totalmente da frigideira ou “grill” e vire para dourar do outro lado.
Pronto! Basta servir.

Sugestão para acompanhamento: morangos, geléias, mel, manteiga...

Rende 3 panquecas.

Excelente para o café da manhã. Surpreenda quem você ama!

Até mais!
Mangia que te fa bene!

Músculos x Água quente

Homens costumavam ser totalmente indispensáveis na vida das mulheres...
Eles eram muito necessários para abrir aqueles potinhos que uma mulher jamais conseguiria abrir, afinal existem tampas que só abrem com muita, mas muita força mesmo.
Não adiantava fazer oração, dar pulinhos, acender vela! O que adiantava era ter um homem por perto para abri-las!
Mas... COSTUMAVAM, pois agora vou dar uma dica para que qualquer mulher assuma sua independência total!
Todas podem abrir qualquer tipo de tampa, até aquelas que a gente quase precisa chamar o corpo de bombeiros para nos salvar!!!
Basta ferver um pouco de água, colocar em um copo, segurar o pote na horizontal e jogar a água devagar e com cuidado sobre a tampa.
Pronto! Abrir será tão fácil quanto tirar a embalagem de uma bala!
Dicas:
1) Se o pote for de vidro e estiver gelado comece com água morna e depois passe para a quente para evitar que o vidro rache.
2) Antes de despejar a água fervente no copo, coloque uma colher dentro dele, isso evita que o copo rache.
3) E a dica mais preciosa: se o seu companheiro estiver em casa vale a pena levar o pote para ele abrir, afinal, um pouco de charme nunca é demais!
Até mais!
Mangia que te fa bene!

Despindo o tomate

A minha amiga Lucimara relatou que um momento inesquecivel de sua vida foi quando lhe mostrei como despir um tomate.
Despir aquela pele macia e expor a polpa tão suculenta é realmente algo mágico.
Mágico para todos menos para o tomate que será escaldado! Pobre tomatinho...
Mas tudo pelo bem do nosso estômago.
Mas enfim, vamos ao que interessa...

1) Método para despelar e cozinhar tomates. Perfeito para molhos:
* Lavar os tomates;
* Coloca-los em uma panela;
* Acrescentar água na panela até que todos os tomates estejam encobertos;
* Ferver a água e após a fervura aguardar uns dois minutinhos e então desligar o fogo;
* Com cuidado escorrer a água da panela;
* Dar um banho de água fria nos tomates e....
* Pronto, as peles vão estar soltas! É só pucha-las com cuidado.

2) Método para SOMENTE despelar tomates:
* Lavar os tomates;
* Em uma panela colocar água suficiente para encobrir os tomates (MAS NÃO VAMOS COLOCAR OS TOMATES NA ÁGUA AGORA);
* Ferver a água e após a fervura desligar o fogo, colocar os tomates na água e aguardar uns dois minutinhos;
* Com cuidado escorrer a água da panela;
* Dar um banho de água fria nos tomates e....
* Pronto, as peles vão estar soltas! É só pucha-las com cuidado.

3) Método para despelar UM ÚNICO tomate (ou mais, depende da paciencia):
* Lavar os tomates;
* Epetar um garfo em um tomate por vês;
* Ligar a chama do fogão;
* Aproximar da chama todos os lados do tomate;
* Pronto, a pele vai soltar com facilidade, basta pucha-la, também com cuidado.

Espero que estas dicas simples ajudem vocês! Escrevam para mim!

Até mais!
Mangia que te fa bene!

Não é fácil cozinhar um ovo

Nasci Cátia nos anos 70 e me tornei a People nos anos 90 quando ganhei este apelido.
Sou de família italiana, onde a cozinha é o coração da casa.
A frase que eu mais ouvi quando criança foi: "Mangia que te fa bene!"
Cresci vendo minha mãe, avó, madrinha e meu pai cozinharem divinamente...
Minha madrinha tinha duas cozinhas em casa, uma para ela cozinhar só para dois e outra para cozinhar para a familia toda! Sim! É verdade!
E eu? Não cozinhava nada. Segui carreira na Área de Informática, tudo o que eu aprendia era no mundo do "bit e byte".
Não sabia cozinhar um ovo! Mas é difícil né gente? Como eu saberia quando é que dentro daquela casca estaria tudo prontinho e durinho? Pois é...
Mas sempre fui amante da boa cozinha, do prazer imensurável de saborear um prato muito bem executado. Boa de garfo mesmo!
E para coroar me casei com um Sommelier, agora além de comilona virei beberrona.
Comecei a cozinhar devagarinho, fazendo um pãozinho minuto daqui, um purezinho dali, um arroz mais caprichado, um docinho... e depois de muitas indas e vindas ao fogão e centenas de acessos a receitas em livros, jornais,"sites" etc, posso dizer que melhorei muito e até já me arrisco a inventar algumas receitas que para minha felicidade ganham elogios dos que sentam a mesa para prová-las!
Yes! Sai do estágio de quem não sabe cozinhar um ovo para alguém que já cozinha para as visitas.
Moro em um apartamento pequeno. Acho que o arquiteto que projetou o meu apartamento não gostava muito ir para o fogão não, projetou a cozinha com espaço suficiente só para abrir a caixa de pizza do "delivery" da esquina... Mas, essa questão já está superada e também pretendo passar dicas para vocês que querem cozinhar e não contam com espaço de sobra.
Outro objetivo deste blog é expor alguns videos da People na Cozinha. Também quero mostrar videos de gente comum cozinhando seus pratos divinos. Vamos aprender com eles!
Fora as receitas da minha familia, estas faço questão de compartilhar. A minha irmã tem cada uma! Mama mia!
Quero abrir minha vida gastronomica para vocês! Ainda mais agora, casada com um Sommelier, ela anda agitada!
Até mais!
Mangia que te fa bene!